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黑白®忌廉燴青口

黑白®淡奶 140克
藍青口 2公斤(擦淨)
洋葱粒 1個
西芹粒 4條(約200克)
乾葱 2粒(切碎)
蒜蓉 4粒
白酒 1/2杯
牛油 40克
檸檬汁 2茶匙
黑胡椒粉 少許
1. 大火燒熱鍋,加2湯匙油,爆香洋葱,加入西芹、乾葱和蒜蓉炒香。

2. 下青口拌勻,加入白酒,蓋上鍋蓋轉中火煮2-3分鐘至青口開口,將青口上碟,汁留鍋內。

3. 將黑白®淡奶加入鍋裡拌勻,下牛油,以中火煮至牛油溶掉,加入檸檬汁拌勻,試味後加胡椒粉調味,略煮至濃稠。

4. 將青口回鍋拌勻煮1-2分鐘,即成。
- 如烹煮後的青口沒有開口,即代表不新鮮,可以棄掉。
- 不同牌子及種類的青口帶有的海水鹹味不一,建議試味後才按口味加入鹽調味。