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黑白®魚湯海鮮雜菜鍋

份量(4人)

黑白®淡奶 70克
虎蝦 12隻(剪去鬚和腳,沿背部剪開,去腸)
大魷魚 1隻(清理內臟和墨囊,切件,界十字花)
蜆 15-20隻(洗淨)
龍躉 300克(切厚片)
娃娃菜 3棵(洗淨)
西蘭花 120克(洗淨)
本菇 1包(洗淨)
鹽 少許

黑白®魚湯湯底:
小紅立魚 2條,約200克(洗淨,抹乾)
薑片 2片
粟米 1/2條,約120克(切約1厘米小段)
白蘿蔔 1/2條,約150克(去皮,切條)
紅蘿蔔 50克(切花)
滾水 750克
1. 大火燒熱鑊,加入2湯匙油,下魚以中火煎至兩面金黃,加入薑片略煎香。

2. 注入滾水再以大火煮滾,加入其餘湯底材料,蓋上蓋,煮滾後轉慢火煮25分鐘,熄火,備用。

3. 將魚取走,加入娃娃菜、西蘭花、本菇、海鮮,蓋上蓋以中火煮3分鐘,下黑白®淡奶和鹽調味後轉慢火煮1-2分鐘至海鮮全熟,即成。
- 要注意海鮮落鍋的先後次序:應先加入龍躉及虎蝦,然後才加入蜆和大魷魚,以保持海鮮鮮嫩。