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黑白®忌廉蘑菇燴雞腿配十榖米

黑白® 淡奶 1杯 (約240mL)
十榖米 2杯
雞上髀 4隻
雞下髀 4隻
洋葱 1個(切粒)
啡蘑菇 200克(一開四)
白酒 1/4杯 (約60mL)
有機雞湯 1杯 (約240mL)
鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙
香葉(Bay leaf) 2片
車厘茄 200克(切半)
龍蒿(Tarragon) 3棵
洋芫荽(Parsley) 2棵(切碎)

醃料:
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
1. 十榖米洗淨,用清水浸約1小時,瀝水,加入3杯水,放入電飯煲煮熟。
2. 雞髀加入醃料,醃10-15分鐘。
3. 平底鑊以中火燒熱,加入1湯匙油,下雞件,皮向下煎至金黃,反轉將另一面略煎至金黃,取出。
4. 於同一鑊內,留下1湯匙雞油,下洋葱爆香,加入蘑菇略炒軟,灒入白酒並煮約15-20秒至汁稠。
5. 加入雞湯、黑白®淡奶、鹽和黑胡椒碎,拌勻,加入雞件,皮向上,待煮滾,改慢火。
6. 加入香葉,煮15分鐘,下車厘茄和龍蒿,煮5分鐘,關火,加入洋芫荽拌勻。
7. 上碟,與十榖米伴食,完成。
1. 烹煮十榖米的水的份量建議為1:1.5;也可根據個別包裝說明,調校水的比例。
2. 香葉(Bay leaf)可在大型超市中找到,一般放在出售玻璃樽裝乾香料的貨架上;龍蒿(Tarragon)和洋芫荽(Parsley)也可在大型超市中找到,一般放在出售新鮮蔬菜的冷凍櫃內。