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黑白®泰式蝦濃湯

黑白®泰式蝦濃湯 (1-2人份量)


醃料:
連殼蝦 (剝頭和殼留用,蝦去腸) 300克
鹽 少許 
黑胡椒粉 少許


材料A:
蝦頭和殼
牛油 15克 
洋蔥 (切粒) 70克 
香茅 (切段) 1條
蒜蓉 1瓣
茄膏 1湯匙
青檸汁 1湯匙
椰子水 300毫升


材料B:
牛油 30克
麵粉 15克
茄膏 1湯匙
黑白®純牛奶 240毫升
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

做法:
1. 去殼蝦肉加醃料拌勻,放雪櫃備用。
2. 牛油入鍋,以中火燒熱,加入洋蔥、蝦頭和殼炒香,再加入香茅、蒜蓉和茄膏炒香。
3. 加入青檸汁和椰子水拌勻,蓋上,滾起後改中小火煮10-15分鐘,熄火
4. 蝦殼和頭,香茅拿掉,其餘湯料倒入攪拌機打爛,備用。
5. 於同一鍋內,加入牛油以中火煮溶,加入麵粉炒勻,拌入茄膏,慢慢加入黑白®純牛奶拌勻,再拌入打爛的湯,煮至微滾,加入鹽調味。
6. 加入蝦煮至轉色和熟透,加入黑胡椒粉或芫茜碎,便成。
將椰子汁、香茅和青檸汁換成香草和雞湯可煮成西式蝦濃湯。